Σε ένα σκηνικό που θυμίζει λούνα παρκ, βαζάκια με πολύχρωμες καραμέλες, αλλά και παιχνιδιάρικα χειροποίητα γλειφιτζούρια βρίσκονται σε κάθε γωνιά της καραμελοποιίας Soocre', που εδρεύει στην οδό Τσακάλωφ 1, στην Πλατεία Φιλικής Εταιρείας στο Κολωνάκι.
Εκεί, συναντήσαμε την Καλλιόπη Καλαμαρά, ιδιοκτήτρια της επιχείρησης, και μας μίλησε για την τέχνη της χειροποίητης καραμέλας, τις ιδιαίτερες παραγγελίες που έχει δεχθεί κατά καιρούς, τα προβλήματα που αντιμετώπισε και αντιμετωπίζει μέχρι και σήμερα, τη συνταγή επιτυχίας της και τα όνειρά της για το μέλλον.
Πώς προέκυψε όμως η ιδέα αυτή; "Θέλαμε να καταπιαστούμε με κάτι που δεν υπήρχε και δεν θα αντιγράφονταν εύκολα. Ήμασταν ανέκαθεν της γνώμης, ότι το σημαντικότερο για να επιτύχει μία επιχείρηση είναι η εξειδίκευση, δηλαδή να γνωρίζεις κάτι πάρα πολύ καλά και να έχεις το πολύ δύο κωδικούς. Να έρχονται σε εσένα για αυτό που φημίζεσαι." μας είπε η Καλλιόπη. Και συνέχισε λέγοντας "Είχαμε κάνει πολλά ταξίδια στο εξωτερικό, όταν κάποια στιγμή ανακαλύψαμε στην Αγγλία ότι υπάρχει μία συνταγή καραμέλας 300 ετών".
πό εκείνη τη στιγμή η Καλλιόπη, ξεκίνησε να αναζητά το πως θα μάθει την τέχνη της καραμέλας, ώσπου κατέληξε στην Αυστραλία. "Στην Αυστραλία σε μαθαίνουν πώς να κάνεις καραμέλα με ιδιαίτερο τρόπο. Οι Αυστραλοί εξέλιξαν αυτή την τέχνη", μας είπε. Όμως δεν ταξίδεψαν μέχρι την Αυστραλία για να εκπαιδευτούν, αλλά προτίμησαν να φέρουν στην Ελλάδα εκπαιδευτή από εκεί, προκειμένου να τους διδάξει το πώς θα φτιάχνουν χειροποίητες καραμέλες και γλειφιτζούρια. "Μας δίδαξε τα βασικά, από εκεί και πέρα διαφοροποιήσαμε και εμπλουτίσαμε εμείς το κόνσεπτ", πρόσθεσε η Καλλιόπη.
Όταν η εκπαίδευση ολοκληρώθηκε, τον Δεκέμβρη του 2012, η Καλλιόπη άνοιξε την επιχείρηση χειροποίητης καραμέλας Soocre' . Το όνομα της επιχείρησης υπήρξε άκρως ευρηματικό . Όπως μας εκμυστηρεύτηκε η Καλλιόπη: "Tο suc σημαίνει ζάχαρη στα γαλλικά. Ψάχναμε, λοιπόν, να βρούμε μία λέξη με 5 γράμματα που να αποτυπώνεται εύκολα και να μπορούμε να την κατοχυρώσουμε παντού. Τελικά μας ενέπνευσε το google".
Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη στο epixeiro.gr
